Etkinlik Daveti
I. Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, Avrasya Üniversitesi ev sahipliğinde ve Rektörümüz Prof. Dr. Mahir Kadakal başkanlığında, 16–17 Nisan 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecektir.
Ana teması “Türk Mutfağı’nda İnovatif Yaklaşımlar” olan sempozyum; Türk mutfağının köklü kültürel mirasını bilimsel araştırmalar, sürdürülebilirlik ilkeleri ve çağdaş gastronomi anlayışı ile buluşturmayı amaçlamaktadır.
Trabzon’un gastronomik birikimini akademik perspektifle ele almayı hedefleyen bu organizasyon, Trabzon Büyükşehir Belediyesi ve Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası paydaşlığında gerçekleştirilmektedir. Bu iş birliği, yerel yönetim, sanayi ve akademi arasındaki güçlü etkileşimin somut bir göstergesi niteliğindedir.
Türk mutfağı; tarihsel derinliği, bölgesel çeşitliliği ve kültürel kimlik boyutuyla yalnızca bir beslenme modeli değil, aynı zamanda sürdürülebilir kalkınmanın önemli bir bileşenidir. Günümüzde bu miras; fonksiyonel beslenme yaklaşımları, gastronomi teknolojileri, coğrafi işaretli ürünler ve yenilikçi ürün geliştirme çalışmaları ile yeniden yorumlanmaktadır. Sempozyum, geleneksel değerleri koruyarak inovatif uygulamalar geliştirme vizyonunu bilimsel zeminde tartışmaya açmaktadır.
Etkinlik kapsamında düzenlenecek bilimsel oturumlarda sözlü ve poster bildiriler sunulacak; beslenme ve diyetetik, gastronomi ve mutfak sanatları, gıda teknolojisi, turizm ve kültürel miras alanlarındaki güncel çalışmalar paylaşılacaktır. Bildiriler hakem değerlendirme sürecinden geçirilerek sempozyum e-kitabında yayımlanacaktır.
Avrasya Üniversitesi olarak; bilimsel üretimi destekleyen, kültürel mirası koruyan ve yenilikçi yaklaşımları teşvik eden bu organizasyonla, Trabzon’un gastronomik potansiyelini ulusal ölçekte görünür kılmayı hedefliyoruz. Akademisyenleri, araştırmacıları, öğrencileri ve sektör temsilcilerini bu bilimsel buluşmaya davet etmekten memnuniyet duyuyoruz.